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富士山の麓、豊富な湧き水と豊かな自然ある静岡県東部の契約牧場で丹精込めて育て上げた黒毛和牛テールを創業５０年を迎える肉の大村では直接仕入れ販売をしておりじっくりを煮込みテールの旨みを出したスープは最高の逸品になります｡是非一度とろける和牛テールスープとテールスープクッパをご堪能下さい
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富士山の麓、豊富な湧き水と豊かな自然ある静岡県東部の契約牧場で丹精込めて育て上げた黒毛和牛テールを創業５０年を迎える肉の大村では直接仕入れ販売をしておりじっくりを煮込みテールの旨みを出したスープは最高の逸品になります｡是非一度とろける和牛テールスープとテールスープクッパをご堪能下さい
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牛テールスープ
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じっくりを煮込みテールの旨みを出したスープは最高の逸品になります 料理時間は少々かかりますが煮込みの時間が長いだけで 一度試してみる価値のあるスープです ねぎととき玉子を入れ胡麻を入れれば出来上がり |
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① |
【材料】 テール約1本分1kg程 根深（青い部分） 生姜 胡椒 などでテール1kg程で家庭用のお鍋に一杯出来上がると思います |
③ |
テールを入れにんにくと一緒に4時間ほど煮込みます その際には、灰汁取りをこまめにして下さい｡ふたをして煮込むと白く濁ったスープになりそのままに煮込むと澄んだスープに成るようです 写真はふたをして煮込んだスープの場合です |
② |
テールを水から下茹でします その際、水から茹でるのがポイントです テールは内臓肉に属し意外と汚れが付着していますので下茹でが必要です |
④ |
出来上がりには、お好みで塩コショウで味を調え化学調味料も少し加えると良いかと思います スープ意外には、テールの肉を手でほぐしてご飯を入れクッパにしても最高です その際は少しキムチなど辛味を足すと美味しく出来ます |
| ⑤ | 【注】 肉をほぐす時には関節の部分が一緒にはがれ落ちますので小さいお子様の居る家庭ではご注意下さい｡ |
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鍋に残ったテールスープにテールの肉をほぐし薄きりの人参・えのきを入れご飯にスープをかけます 上にキムチと三つ葉をのせてクッパの出来上がりです お試しアレ！ |
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 黒毛和牛テール １本限りの限定商品です １本 約１.５kgで100ｇあたり250ｇ円（税込み） |
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