オリジナル　ビーフカレー

油を入れた鍋に野菜は玉ねぎ・人参・セロリ 鍋に入れます｡比率は5：2：1です		良く混ぜて玉ねぎの色が透明に 成るまで炒めます
肉は牛バラ肉・牛スネを使いますが （写真は牛バラ肉をタコ糸で巻いたものです）	今回はツラミ肉を使って 作りました｡ツラミとは？ かしら肉とも言い、 頬っぺたの部分です	炒め終ったらトマトペーストを入れ ワインも１本（約２�g）入れます

	ワインを入れたら温めていた お湯を入れ、その中に先ほど 炒めて置いた肉と牛スジも 入れます	ここから”コトコト”２時間〜３時間 煮込みに入ります 香り付けにベーリーフを 一枚入れます
	肉が軟らかくなってから 一度、野菜と中に入っているもの こします あまり肉が柔らかく成りすぎると 煮崩れをするので要注意です
もう一度鍋に移しカレーパウダーを入れます		パウダーを入れたら弱火にして とろみが出るまでもう一度つめて いきます
途中で取り出した肉は、 角切りにして、鍋に戻します