私ども和牛専門店には牛肉に対しこだわりを持っています
１番は仕入れ！どのように良い和牛肉を仕入れお客様に喜ばれる牛肉を販売をするかです
当店では、契約牧場で全国の市場・共進会などで良い成績を収めた牛の系統に注目し
子牛市場で優秀な成績を収めた牛と同じ系統（種雄牛）を買い付けます
そして、地元静岡県の長泉の温暖な気候のもと、丹精込めて育て上げる事により
全国の銘柄牛に負けない黒毛和牛を販売する事が出来ると考えています
牛の良し悪しは、育った土地で決まるものではなく、種雄牛の持つ良質の血統による物であり
生産者の与える物しか口にしない（出来ない）肉牛は、その生産者が与える餌により
味も決まるのではないでしょうか
仕入れている和牛の登録書と生い立ち系統について
簡単に説明しています
| 子牛登録書 | |
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赤丸が入荷した牛の父親にあたり、 青丸が母親の父親にあたります 赤丸の父親は、今和牛の種牛で一番の人気と信頼性を持つ 北国７の８という名前の種牛です｡ 北国７の８の血統と生いたちは、昭和５９年に島根県で誕生し父親は 当時全盛を迎えていた第七糸桜・母親はきたぐに７で文字通り８番目の産子であります｡一昨年以来全国のセリ・共進会で優秀な成績を 収めているのも、北国７の８を親にもつ牛が多くを占め 当店でも契約牧場から仕入れる時には､北国の系統は外す事ができません！ |
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又、青丸の紋次郎は、昭和５６年に兵庫県で誕生し、家畜改良事業団所有の種雄牛として不動の成績を収めて 兵庫の系統を受け継ぐ紋次郎と北国の系統をかけあわせた黒毛和牛は、これからも当分の間、最高級（トップ）クラスの牛を産出していくと思われます |
